HIROKING'S PLAZZA

 「咖哩」是由很多種香料調製而成的調味料，雖然起源於印度，但世界上很多地區的口味因飲食習慣不同，而被改良成非常多的派系，例如：日式咖哩甜味重，口味比較不辛辣；馬來西亞咖哩，加進椰絲、椰漿與芭蕉葉，味道偏辣系...等，平常如果想吃咖哩飯，不外乎就是調理包、便利商店或是出去覓食，何不在家花點時間為家人、朋友做一盤簡單美味的咖哩飯呢？！颱風天無法出門時，咖哩飯也是滿足口腹之慾的好良伴！

食材準備：

1. 馬鈴薯5~8顆
2. 紅蘿蔔2~3根
3. 花椰菜2顆
4. 洋蔥2顆
5. 澳洲冷凍牛腱肉1包(要煮前一天先從冷凍拿下來冷藏退冰)
6. 安佳小包裝奶油1條
7. House佛蒙特辣味咖哩塊1盒 或 S&B愛思必金牌咖哩辣味(其實不會很辣可以放心嘗試看看)
   
   

供應人數：8~10人

食材花費：NT$500元以內

製作時間：2小時

製作步驟：

1、先把白飯煮好，飯不要煮的太濕黏，幾杯米就加幾杯水，不多也不少。

2、把紅蘿蔔洗淨後，切成塊狀，若想嚐到口感建議不要切太小塊

3、接著一樣把馬鈴薯切成塊狀，建議不要切太小塊，因為煮久了馬鈴薯會化掉，體積變小影響口感

4、接著把切好的馬鈴薯、紅蘿蔔都先泡在鹽水裡，這是為了防止食材氧化

5、接著處理花椰菜，先切成條狀，清洗乾淨後泡鹽水備用(避免水煮變黃)

6、洋蔥切成條狀或塊狀，別太在意大小，因為等等煮一煮會化掉，跟咖哩融在一起

7、接著處理牛肉，建議使用牛腱部位，這部位的比較緊實，也很有嚼勁，還有就是比較耐久煮，燉爛後也很好吃，將牛肉切成骰子塊狀，多餘的筋可以去掉

8、牛肉切好後，拿小鍋子裝水加熱，在冷水的時候就把牛肉下鍋汆燙，一定要冷水，這樣才能把血水跟肉末、腥味去除，煮到表面感覺變白就好

9、都搞定後，開始進入主軸，從冰箱拿出安佳小包裝奶油約三分之一，下去跟洋蔥拌炒

10、洋蔥跟奶油拌勻爆出香味之後，把牛肉倒進去拌炒

11、炒到洋蔥微焦、牛肉全熟就可以

 

 

12、由於紅蘿蔔煮軟的時間比馬鈴薯來得久，所以先把準備好的紅蘿蔔下鍋，加入水蓋過所有食材開始燉煮

 

13、紅蘿蔔燉煮約10分鐘後，可以用筷子試試看是否已煮軟，若已稍軟便可加入馬鈴薯一起燉煮

 

14、燉煮的期間另燒一鍋熱水將花椰菜汆燙3分鐘，汆燙過後的水不要倒掉，加入與其他食材一起燉煮可增添蔬菜香甜風味

 

15、待所有食材都煮軟後便可開始準備加入咖哩(花椰菜若想吃到口感，可以等晚點咖哩塊都溶得差不多時再加入)

16、拿出咖哩，要一塊一塊慢慢用熱湯融化，不然會落底沾鍋

17、我習慣先把咖哩塊切成六個小塊，一塊一塊慢慢下去融，也可以另外煮開水一次融化所有咖哩塊再加入鍋中

18、把整盒咖哩融完

19、咖哩塊融完之後邊攪拌邊等水收乾，等咖哩湯汁變得濃稠就可以了，記得一定要守在旁邊，投以愛心勤加攪拌，以免沾鍋

20、盛碗飯，淋上咖哩湯，好吃又美味的咖哩飯就可以上桌囉！

烹煮心得：煮咖哩的食材很簡單，也不需要什麼技巧，唯一需要的就是耐心，如果你晚上七點想吃，五點就得要開始準備，前置的功夫很多，熬煮與收乾的時間也很久，不過在這之後，所享用的是餐廳級的超美味咖哩，NT$500元不到就可以吃的滿足又幸福！雖然可以供應8~10人，但如果你們只有兩個人要吃，吃不完其實睡前把咖哩熱開，放涼後放進冰箱保存，三天內都可以食用，有問題歡迎大家發問囉！