#此店已歇業
一天到晚往京華城喜滿客電影院跑，對於電影開演前要去哪兒用餐總是感到很困擾，地下美食街的選項乏善可陳，除了常常光顧「小龍飲食」，京華城附近步行可及的區域，幾乎可說是平價美食的荒漠。今天要介紹的這間「京華涮涮鍋」，純屬誤打誤撞的意外巧合，因為不知道要吃什麼好，我們一行人就在京華城的食字路口猜拳決定方向，很慶幸發掘到這麼一間完全被低估的優質店家，吃過一次，同行五人立刻有志一同地將這間涮涮鍋店列入口袋蒐藏名單。
非常低調的門面，又不是位在精華區域，加上主要道路八德路的車流快，基本上是間過路客很難發現到的餐廳
招牌採用紅色系，很容易會跟火鍋店聯想在一塊
店家門口廣宣標示有對湯頭製作的堅持
店內沒有多餘的裝潢，簡簡單單，乾乾淨淨
用餐區分兩邊，桌與桌的間隔也很大，有別於一般涮涮鍋多客座數的規格，這裡的位置雖然少，但其實增加了客人用餐的空間，反倒令人感到寬敞舒適
自助式的醬料區，有蒜泥、蘿蔔泥、辣椒、醬油、鮮蔥、沙茶醬、香油、白醋...等
點好餐之後，先送來上鮮蔬盤，菜盤的種類配料該有的都有，高麗菜、青江菜、花椰菜、嫩豆腐、蕃茄、蛋餃跟其他火鍋料
附餐白飯，選用池上米，飯粒Q透，好吃
附餐寬粉
火鍋湯底，湯色目測起來就較其他店家的制式昆布湯色深一些
我吃涮涮鍋的習慣是先放少量蔬菜下去，不放其他配料，試試湯頭先，湯滾了之後，先盛一碗旁邊放涼，湯底是涮涮鍋的靈魂，只要鍋底好，煮什麼都好吃，結果這間「京華涮涮鍋」讓我大感驚豔，喝上第一口，湯頭醇又甜，我立刻就跟同行友人說，這湯頭很屌，絕不是高湯粉，湯頭好喝的程度，直接抹除我先前對涮涮鍋的用餐記憶，味蕾立刻被這滋味給覆寫，後來詢問老闆後，才知道這是採用大量蔬果，加上甘蔗頭熬煮三小時而成，每天現煮現賣，不摻味精色素，賣不完一定倒掉，難怪連蛤蜊都還沒加進去提鮮，湯頭就能如此鮮美，老闆的堅持，完全符合我極度挑嘴的胃口！
招牌牛肉鍋，NT$188元(商業午餐時段NT$150元)，牛肉部位是牛肩胛內側板鍵(Blade Muscle)，特色是中間帶條筋，肉質有韌性，兩百塊不到的價位，吃到的不是組合肉，而是整片紮實的肉品
即使涮到全熟，肉質依舊不顯乾材，咬感紮實，具有物美價廉的最佳實踐精神
霜降牛肉鍋，NT$360元，美國牛肉Choice特選級，油花分佈均勻，這樣的價格能吃到這種等級的肉品，只能說店家是不計成本了！
涮到約七至八分熟來吃，肉質鮮嫩透彈，立刻感受到牛肉的甜味流洩於舌尖的可口！
澳洲頂級榖飼和牛，油花雪白密細，肉色呈微櫻桃紅，這盤是豪氣老闆私心招待的，目測應該是介於M8~M9之間的等級，只要NT$780元的賣價，肉品等級卻幾乎媲美某知名鍋物動輒一兩千塊的和牛單價，強烈推薦給愛吃的老饕們，這CP值實在高到破表！！！
一般和牛的吃法，下鍋輕涮3～4秒，頂級牛肉的真實滋味，著實夢幻！今天介紹另一種吃法，因這和牛本來就達到生食等級，把牛肉放在碗裡，舀兩瓢滾沸的高湯汆燙
3~5分熟的吃法，肉汁全菁華鎖在裡頭，入口即化，脂香幼滑，肉汁鮮甜豐沛，足以堪稱是味蕾的極致享受！
大四喜海鮮盤，NT$280元，內有南極大草蝦、澎湖透抽、東石鮮蚵、新鮮扇貝，加上幾顆大蛤蜊，選料是貨真價實，套句我常說的主題句，好食材，自然會跟你對話
有別於一般店家常用的小草蝦，這裡劈頭就是兩尾南極大草蝦，仔細看一下盤子跟蝦子的比例大小，不吃光看的視覺爽度就很足夠了。
因為蝦子大隻，建議先從蝦頭煮起，蝦身等蝦頭橘紅後，再丟下鍋稍微滾煮
整支蝦煮起來就像這樣，又大又美
蝦肉吃起來非常Q彈且新鮮，毫無腥味，咬感、脆度都很紮實
透抽近拍
透抽燙熟後，吃起來爽口彈牙
鮮蚵近拍
輕涮之後的鮮蚵，味鮮肥滿，連一向不愛吃蚵仔的友人也讚不絕口
新鮮扇貝，海味鮮明並帶著自然甘甜
最後是隱藏版的甜點「紅豆湯」，老闆說這不是天天有的，要等他有空或是沒喝醉的時候才會做(笑...)
甜點一般只能當成是襯點，但是這隱藏版的紅豆湯，竟是一絕！紅豆粒粒飽滿卻無損，咬下去卻綿密細緻，豆香綿甜不膩口！
菜單MENU
本次用餐心得：「京華涮涮鍋」算是我破天荒的頭一次，在店內沒有高級裝潢，服務不是無微不至的支撐下，會給到五根叉子的店家，連自己都感到訝異。正如前言所述，這是間完全被低估的餐廳，地點不好，老闆不懂行銷推廣，只知道全心投入於食材選料，就為了給來用餐的客人享受物美價廉、貨真價實的餐點。這邊的賣點不是服務，但老闆是個標準人來瘋，豪氣又不吝給料；這裡沒有貴氣逼人的裝潢，取而代之的是來自好食材所賦予的味蕾饗宴。用餐結束後，我在門口抽煙的時候仔細思考，該不該替這間餐廳做些推廣，畢竟星期五晚上吃飯時間，竟然只有兩、三桌客人，這麼高CP值的餐點，生意本不該如此呀！所以便主動徵詢老闆，願不願意加入我正悄悄在進行的「探索美食，分享優惠」計畫，我知道任何評論絕對具有強烈主觀意識，可是我的風格就是一切據實撰寫，無法眛著良心把黑的寫成白，因此假如你的產品夠好夠強，那我秉持著好美食，就該分享給更多人知道的忠實信念，肯定是會盡我綿薄的力量，無償地讓更多人看到。看電影結束後，大概過了兩個小時左右，舌根仍然殘留著難以忘懷的特殊韻味，我想，一間店如果能夠做到如此，真的就足夠了。
（本篇文章為邀約文，體驗心得為真實感受，不因涉及任何對價關係而有違心之論）
京華涮涮鍋
地址：已歇業
電話：02 - 27479529
營業時間：週二～週日 11:30 ~ 22:30
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