[美食料理動手做]---日式牛肉咖哩飯

 「咖哩」是由很多種香料調製而成的調味料,雖然起源於印度,但世界上很多地區的口味因飲食習慣不同,而被改良成非常多的派系,例如:日式咖哩甜味重,口味比較不辛辣;馬來西亞咖哩,加進椰絲、椰漿與芭蕉葉,味道偏辣系...等,平常如果想吃咖哩飯,不外乎就是調理包、便利商店或是出去覓食,何不在家花點時間為家人、朋友做一盤簡單美味的咖哩飯呢?!颱風天無法出門時,咖哩飯也是滿足口腹之慾的好良伴!

食材準備:

  1. 馬鈴薯5~8顆
  2. 紅蘿蔔2~3根
  3. 花椰菜2顆
  4. 洋蔥2顆
  5. 澳洲冷凍牛腱肉1包(要煮前一天先從冷凍拿下來冷藏退冰)
  6. 安佳小包裝奶油1條
  7. House佛蒙特辣味咖哩塊1盒 或 S&B愛思必金牌咖哩辣味(其實不會很辣可以放心嘗試看看)

供應人數:8~10人

食材花費:NT$500元以內

製作時間:2小時


製作步驟:

1、先把白飯煮好,飯不要煮的太濕黏,幾杯米就加幾杯水,不多也不少。

2、把紅蘿蔔洗淨後,切成塊狀,若想嚐到口感建議不要切太小塊


3、接著一樣把馬鈴薯切成塊狀,建議不要切太小塊,因為煮久了馬鈴薯會化掉,體積變小影響口感


4、接著把切好的馬鈴薯、紅蘿蔔都先泡在鹽水裡,這是為了防止食材氧化


5、接著處理花椰菜,先切成條狀,清洗乾淨後泡鹽水備用(避免水煮變黃)


6、洋蔥切成條狀或塊狀,別太在意大小,因為等等煮一煮會化掉,跟咖哩融在一起


7、接著處理牛肉,建議使用牛腱部位,這部位的比較緊實,也很有嚼勁,還有就是比較耐久煮,燉爛後也很好吃,將牛肉切成骰子塊狀,多餘的筋可以去掉


8、牛肉切好後,拿小鍋子裝水加熱,在冷水的時候就把牛肉下鍋汆燙,一定要冷水,這樣才能把血水跟肉末、腥味去除,煮到表面感覺變白就好


9、都搞定後,開始進入主軸,從冰箱拿出安佳小包裝奶油約三分之一,下去跟洋蔥拌炒


10、洋蔥跟奶油拌勻爆出香味之後,把牛肉倒進去拌炒


11、炒到洋蔥微焦、牛肉全熟就可以

 

 

12、由於紅蘿蔔煮軟的時間比馬鈴薯來得久,所以先把準備好的紅蘿蔔下鍋,加入水蓋過所有食材開始燉煮

 

13、紅蘿蔔燉煮約10分鐘後,可以用筷子試試看是否已煮軟,若已稍軟便可加入馬鈴薯一起燉煮

 


14、燉煮的期間另燒一鍋熱水將花椰菜汆燙3分鐘,汆燙過後的水不要倒掉,加入與其他食材一起燉煮可增添蔬菜香甜風味

 


15、待所有食材都煮軟後便可開始準備加入咖哩(花椰菜若想吃到口感,可以等晚點咖哩塊都溶得差不多時再加入)

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16、拿出咖哩,要一塊一塊慢慢用熱湯融化,不然會落底沾鍋


17、我習慣先把咖哩塊切成六個小塊,一塊一塊慢慢下去融,也可以另外煮開水一次融化所有咖哩塊再加入鍋中


18、把整盒咖哩融完


19、咖哩塊融完之後邊攪拌邊等水收乾,等咖哩湯汁變得濃稠就可以了,記得一定要守在旁邊,投以愛心勤加攪拌,以免沾鍋


20、盛碗飯,淋上咖哩湯,好吃又美味的咖哩飯就可以上桌囉!


烹煮心得:煮咖哩的食材很簡單,也不需要什麼技巧,唯一需要的就是耐心,如果你晚上七點想吃,五點就得要開始準備,前置的功夫很多,熬煮與收乾的時間也很久,不過在這之後,所享用的是餐廳級的超美味咖哩,NT$500元不到就可以吃的滿足又幸福!雖然可以供應8~10人,但如果你們只有兩個人要吃,吃不完其實睡前把咖哩熱開,放涼後放進冰箱保存,三天內都可以食用,有問題歡迎大家發問囉!

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