影評「總鋪師」---讓笑聲伴隨著掌聲入菜。 @ HIROKING'S PLAZZA

兩個半小時的片長，正如同吃一頓辦桌的時間，從開頭到結尾，我吃的津津有味，道道美饌佳餚，導演陳玉勳就好比親自操刀提鏟的總鋪師，鹹淡酸甜調味信手拈來，火侯刀工掌握恰如其份。

這麼長的故事，很訝異自己不但完全不會坐不住，反倒一直期待能收穫更多，我想要的越多，導演總是能不斷地神來一筆來滿足期待，集結了無數個神來一筆，也是成就觀影結束後的意猶未盡，背後運作倚靠著渾然天成，無有畔案的劇本來支撐，精采程度超乎預期！是繼「大尾鱸鰻」、「阿嬤的夢中情人」之後，又一部走出台灣狹窄市場框架，自成一格的優良作品。

談幕前，戲裡每一位演員被擺放的位置，戲份的多寡，都取決於每個人的表演特質，沒有冗員，也幾乎人人都是亮點，林美秀舉手投足散發的喜感魅力，讓人倍感親切；楊佑寧戲中操著客家混台中腔的方言口語，高度反差的扭轉既定印象，也讓人對他的多變深感欽佩；夏于喬如傻大姊般的清新灑脫，挑戰自我的突破侷限，也總算讓人見識到她的出色演繹！當然其他演員各個表現都不在話下，礙於篇幅，無法一一點出。這些優秀演員的表演，也反映出導演引導演員入戲的能力，再加上合適的選角決策，使得「總鋪師」的菜肴擺盤更加美輪美奐。

論幕後，這是我評斷電影優劣比重很高的部分，不論在入、出鏡的轉場，運鏡技法、快慢剪輯與分鏡畫面的構圖，導演陳玉勳如行雲流水般揮灑自如，當然攝影的技術質量也能相輔相成，在電影中好幾個鏡頭的Take，呈現出來的畫面精良又細膩，正也是這部講述食物的電影所需要的，例如：炒鍋的擺動，導演很特別的採用弧線運動ARC來捕捉食物由生轉熟的視覺張力；楊佑寧對米粉感到可口美味那段，鳥瞰鏡頭的運用，優雅地放大整個畫面的延伸度...等等，一個好的導演不單單只能靠著劇本行影，鏡頭背後的故事，往往才是最能直接跟觀眾對話的媒介。

劇本構思必須是有組織且層次分明進行編撰，假使空有「笑」點，是留不住觀眾的心。「總鋪師」厲害的地方在於一個完全不迂迴又直到底的主軸，竟能包含多元又豐富的層次架構，數不勝數蘊含哲理的台詞對白，就如同洋蔥底層包著明確的意義，觀眾一層又一層撥開，從第一片開始慢慢撥、慢慢吃，洋蔥的清香微甜，就像故事裡的歡笑溫馨，嗆辣刺激，好比人生路途的挫折失敗，越撥越裡，終於發現「總鋪師」真正想要傳達的信念：「手長在我們身上，嘴巴長在別人身上，我們做的菜沒有辦法讓所有的人都說好吃，但是，只要心歡喜，菜就好吃！」

總鋪師的手路菜講求創意激盪、食材融合、刀工俐落與精準調味，一絲一毫馬虎不得，套在這部電影的製作上，炸、爆、燒、炒、蒸、煮、汆，從下鍋到擺盤一氣呵成，色香味俱全，你想吃的菜，喜歡吃的菜，沒見過的口味，都在戲中值得你來細細品嚐。

不要光只想著要討好每個人，也別奢求全世界的每個人都會喜歡你，有時候學習「放下」，並且回歸「自我」，讓味蕾告訴你什麼才是好吃，讓心靈深省什麼叫做「人生」，先追求真我，才有明天的美好。